2020年9月22日，国家主席习近平在第七十五届联合国大会一般性辩论上宣布：“中国将提高国家自主贡献力度，采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和。”这是中国首次向全球明确实现碳达峰和碳中和的时间点，也是迄今为止各国中作出的最大减少全球变暖预期的气候承诺。

整体而言，与发达国家相比，我国实现“双碳”目标时间更紧、幅度更大、困难更多、任务异常艰巨。目前，我国已经成为全球最大的能源生产国，同时也是全球最大的能源消费国，而且我国整体处于工业化中后期阶段，传统“三高一低”（高投入、高能耗、高污染、低效益）产业仍占较高比例。实现碳达峰、碳中和，将是一场广泛而深刻的经济社会系统性变革。

国家统计局数据公布数据显示，2020年我国白酒产量741万千升（65VOL），参考部分地方白酒单位产品综合能耗标准中原酒生产限定值，我国2020年白酒行业消耗标煤88.92-163亿千克，换算二氧化碳排放量108-199亿吨。

长期以来，部分企业传统低效的生产方式，粗犷的管理，落后的工艺设备使各个酿造环节中的大量能耗，生产要素的低效利用，进而导致白酒企业大量碳和废弃物排放，直接影响酿酒产区生态环境。酒业“零碳”的实现，要求酒企在技术、材料、能源方式，以及流程、业态、模式等方面都需要向高排放企业的改革对标。与此同时，给酒企更加苛刻的要求是要在实现“零碳”的基础上，还需要带动上下游拓展辐射，共同实现“零碳”。

贵州茅台2021年ESG报告显示，去年一年，茅台积极应对气候变化，制定公司双碳规划实施纲要，开展节能降碳增效、绿色产品设计、产业链绿色转型、绿色科技创新、绿色低碳生活“五大专项行动”，持续保护赤水河生态，努力实现人与自然和谐共生。

2021年，全国“两会”上，时任五粮液集团党委书记、董事长李曙光提出，争创“零碳酒企”，争做中国酿酒行业碳中和文化的倡导者和先行者。李曙光当时还表示，以争创“零碳酒企”为愿景，要按照国家提出的碳达峰、碳中和目标，带头推行行业绿色低碳发展。

而据媒体报道，另一大龙头酒企汾酒在种养结合生态循环产业链的探索上已经取得了初步成效：实现碳中和，是汾酒产业链延伸的一次有效实践。在习酒2022年发布的社会责任报告中提到，其对标“双碳”目标，加强科技研发，推进能源结构调整，同时还建立了能源使用考核机制，形成节能降耗长效机制，实现企业经营全过程绿色转型。

水井坊在2022年ESG报告中提出，积极响应国家“30·60”双碳目标，践行低碳承诺，将环境保护贯彻于公司的所有业务与运营活动，并融入到各职能部门的工作中。同时，水井坊还建立和实施全过程环境管理体系，规范环境行为，定期评审与监测绩效，实现环境体系和环境行为的持续改进，努力成为环境友好型企业。

如今具有广泛行业影响力的头部企业，积极推进低碳经营，低碳生产，极大促进了中国酒业低碳环保意识的提升，在今年召开的泸州酒博会上，也主要是围绕中国实现“碳达峰”“碳中和”战略目标。传统“三高一低”（高投入、高能耗、高污染、低效益）白酒企业仍占较高比例，实现碳达峰、碳中和，将是一场广泛而深刻的经济社会系统性变革。